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Hier erfährst du immer neues

zum Kochen, Backen

und über gesunde Ernährung allgemein .

"Entschleunigen"

16.10.2021

Der Sommer ist vorbei und die Weihnachtszeit nähert sich mit riesigen Schritten.

Da das für uns, in der Bäckerei die stressigste Zeit des Jahres ist, wird vorher nochmal "entschleunigt". 
Das heißt natürlich nicht, daß wir auf der faulen Haut liegen, aber wir lassen es uns gut gehen. Gutes Essen, sonnenbaden an Bord unseres Urlaubsschiffes gehören genauso dazu, wie morgendliche Wanderungen und für ganz mutige Baden in der 17 Grad kalten Adria. 
Wenn das Konzept stimmt, passt das alles zusammen, genügend Bewegung gepaart mit gesundem Essen (hier natürlich überwiegend Fisch und Gemüse) stärkt das Imunsystem, reguliert den Blutdruck und sorgt für allgemeines Wohlbefinden.
Also mach mal ne Pause, denn mit neuer Energie geht alles besser 😊

Brot...Schrot...oder einfach mal Schrötchen 

08.10.2021

Ich bin ja immer bemüht mich gesund zu ernähren.

Viel Gemüse, viel Obst, Fleisch und Wurst in Maßen und natürlich Vollkornbackwaren.

Da ich selbst eine Bäckerei habe, ist das mit den Backwaren ja einfach...sollte man denken.

Da wir uns auf Vollkornbackwaren und diese aus Dinkel oder Roggen spezialisiert haben, ist auch immer eine große Auswahl vorhanden.

Trotzdem habe ich neulich mal in meinen Unterlagen gekramt und ein altes Rezept gefunden.

Es war in der Rezeptmappe von meiner Meisterprüfung und hieß damals "Weizenschrotbrötchen"

Da musste natürlich was geändert werden.

Also hab ich das Rezept überarbeitet und sie kleinen Köstlichkeiten sind jetzt als "Schrötchen" in unserer Bäckerei erhältlich.

Für alle die, die trotz Zeitmangel,  lieber zuhause backen, hab ich es nochmal vereinfacht.

Bei "Frühstück" unter "Müsli und Co" findest du ein vereinfachtes Rezept, wie immer mit Nährwertangaben.

Viel Spaß beim ausprobieren 😊

Es ist soweit

02.10.2021

Die Flyer sind gedruckt, das Beratungszimmer eingerichtet, jetzt kann es losgehen.

Brauchst du eine Ernährungsberatung, weil du ein paar Kilos verlieren willst?

Bist du sportlich aktiv und willst Muskeln aufbauen?

Hast du Lebensmittelallergien und weist nicht weiter?

Was auch immer dein Problem ist, wir beraten dich gern 😊

Shakshuka

26.09.2021

Shakshuka ist ja eigentlich ein Gericht aus der israelischen Küche und bedeutet frei übersetzt "Mischung".

Es gibt viele Variationen mit Paprika, Knoblauch, für jeden Geschmack ist was dabei.

Für mich sind die wichtigsten Zutaten Tomaten und Zwiebeln.

Da die Zeit bei uns arbeitender Bevölkerung immer etwas knapp ist, nehme ich auch gerne stückige Tomaten aus der Dose.

Wenn man da noch ein Bio-Produkt verwendet ist alles perfekt.

Es kommt doch auf den Geschmack an, im Sommer frische Tomaten und im Winter dann konservierte, dazu frisches Grün aus den Kräutertöpfen auf der Fensterbank und schon hat man Vitamine und Geschmack, wie so oft kommt es auf die richtige Mischung an.

Wenn du also meine Ruck-Zuck-Shakshuka ausprobieren willst, bei "Hauptmalzeiten" unter "Kleine Gerichte" findest du das Rezept, natürlich mit Nährwertangaben.

Guten Appetit 

 

Endlich Kürbis 

15.09.2021

Eigentlich war ich nie der große Kürbisfan, nicht mein Geschmack und viel zu zeitaufwendig.

Aber dann habe ich bei meiner Schwester Kürbissuppe gekostet.

Die war so lecker, dass auch ich nicht widerstehen konnte.

Als sie mir dann noch sagte, dass es Hokkaido Kürbis ist, den man nicht schälen braucht, war die letzte Hürde genommen und seit dem kann auch meine Familie Kürbissuppe genießen.

Zum Kürbis kommt noch Kartoffel, Möhre und Ingwer, aber der Kürbis dominiert. 

Und das ist gut so, denn im Hokkaido Kürbis finden wir zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe.

Zum Beispiel das Beta-Carotin, es befindet sich in der Schale, da die mit gekocht wird bleibt im Vergleich zu anderen Kürbissorten alles Gute erhalten.

Außerdem enthält sein Fruchtfleisch weniger Wasser, deshalb hat er eine höhere Nährstoffdichte als andere seiner Familie.

Dazu kommt sein hoher Kaliumgehalt, ein hoher Gehalt an Vitamin A und er ist leicht verdaulich, sodass auch Menschen mit Magen-Darm Beschwerden gerne zugreifen können.

Ich könnte noch ewig weiter schreiben, aber probier es aus und mach dir selbst ein Bild,

das Rezept mit Nährwertangaben findest du unter Hauptmalzeiten / Große Gerichte.

 

Manchmal muss es eben Fleisch sein

07.09.2021

Geht es dir auch so? Ich esse sehr gerne Gemüse, Brot, Müsli, Joghurt, Quark... alle diese leckeren vegetarischen Sachen 😉

Aber manchmal muss es dann mal ein Stück Fleisch sein. 
So auch letztes Wochenende: Ein saftiges, kurz gebratenes Putensteak mit gebratenen Champignos, dazu frisch gepflückter Ruccola, Mini-Tomaten und ein Senf-Honig-Dressing.

Was will man mehr 😉

 

Es wird Herbst

04.09.2021

Es ist soweit...der goldene Herbst kommt mit riesen Schritten auf uns zu, die Blätter färben sich, früh wird es wieder später hell und abends eher dunkel, aber im Garten gibt es jetzt jede Menge Köstlichkeiten.

Die Obstbäume sind gut gefüllt und auch das Kräuterbeet auf meiner Terrasse wächst so üppig, da bekommt man gleich Lust zuzugreifen.

Und das hab ich auch getan, Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Oregano und Kräuterminze landeten in meinem Körbchen und danach kleingeschnitten in Kräuterquark und Kräuterbutter.

Dazu noch ein Tee aus frisch geernteter Minze, ein ofenwarmes Linsenbrötchen aus der eigenen Bäckerei...was will man mehr.

Für mich der perfekte Start ins Wochenende.

Wer nicht so viel Glück hat, auf dem Dorf zu wohnen und einen eigenen Garten zu haben dem kann ich nur raten, kauft Kräutertöpfe.

Die meisten sind pflegeleicht und gedeihen auf jeder Fensterbank.

Es duftet im ganzen Raum und der Geschmack von frisch geerntetem ist unbeschreiblich.

Also rauf aufs Fahrrad, in den nächsten Gartenmarkt und verwandel deine Küche in eine duftende grüne Oase 🏝 😉

Kleine Überraschung 😉

28.08.2021

Viele verzweifeln ja, wenn sich der Urlaub nicht so gestaltet wie geplant, weil das Wetter nicht mitspielt. 
Wenn ne Woche in einem Seepark gebucht ist und die Temperaturen zwischen 14 und 18 Grad schwanken kann man das ja auch nachvollziehen, wenn dann auch noch der Blick von der Terrasse genau auf die Wakeboard-Anlage geht 🤦‍♀️.

Aber macht nix, wir sind im schönen Hessen und es gibt viele gut ausgebaute Rad-und Wanderwege. Und wenn man dann bei einem Familienspaziergang durch den Kurpark noch ein Outdoor Fiti findet, da ist die Welt wieder in Ordnung 😅

Also, mach das Beste draus, das Wetter kann nur besser werden 😉

Urlaub in Deutschland

21.08.2021

Wir machen Urlaub im schönen Deutschland. Geht es dir auch so? Jahrelang wurde das Ausland erkundet und kein Gedanke daran verschwendet, was für schöne Ecken unser Heimatland bietet. Dieses Jahr sollte es der Bodensee sein und das lohnt sich allemal. Wunderschöne Städtchen, herrlich klares Wasser und viele alte Kirchen, Kloster und Museen. Nicht zu vergessen, das leckere Essen. Gestern waren es Bodensee-Felchen, im Spinatbett mit Reis, leicht und lecker. In Kombination mit genügend Bewegung 🥾 🏃‍♀️ 🚲 hab ich nicht einmal an Nährwerte gedacht 😅 Warum auch, es ist Urlaub, die Zeit der "Freidenker" und "Entschleuniger" 😊

Mein Lieblingsfrühstück

10.08.2021

Wie startest du eigentlich am liebsten in den Tag?

Ich bin ja ein Frühstücksmensch 😊 

Nicht gleich nach dem Aufstehen, zuerst brauch ich Bewegung.

Im Urlaub ein Morgenspaziergang oder eine kleine Radtour, nichts weltbewegendes, ne halbe Stunde Bewegung, quasi um sich das Frühstück zu "verdienen".

In einer normalen Arbeitswoche kümmer ich mich um den Haushalt, Waschmaschine, Geschirrspüler, Betten machen...was halt früh so anfällt.

Und dann kann ich ohne schlechtes Gewissen mein Frühstück genießen 😌 

Zur Zeit besteht das hauptsächlich aus meinen hausgemachten Müslis.

Jetzt bin ich bereit für meinen Arbeitstag.

Bei "Frühstück" unter "Müsli & Co findest" du Anregungen, oder du nimmst mein selbst kreiertes Müsli aus dem Online Shop, da ist alles drin was gesund ist.

Wie es für dich am besten ist, Hauptsache es schmeckt dir.

So beginnt dein Tag entspannt, bereit für alle Herausforderungen die dich erwarten.

Die schwarze Vitaminbombe

29.07.2021

Die Johannisbeere ist in meinem Garten die Frucht des Sommers.

Bei mir wachsen sie in weiß, rot und schwarz, alle wollen verarbeitet werden und dafür gibt es ja tausende von Möglichkeiten.

Heute widme ich meine Aufmerksamkeit erst mal der schwarzen Beere, die habe ich nämlich gerade gepflückt.

Sie ist reich an Vitamin C, das ist sehr wichtig für das menschliche Immunsystem und unterstützt die Entgiftungsfunktion der Leber.

Außerdem kommen Vitamin A,D und K sowie einige Vitamine der B-Gruppe in der Powerfrucht vor.

Dazu kommen Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium und Natrium.

Bei gerade mal 33 kcal pro 100g ein gesunder Energie- und Vitaminspender.

Fangen wir an mit Marmelade, kalt gerührt behält sie alle wichtigen Nährstoffe und kann pur auf einem leckeren Vollkornbrötchen, in Naturjoghurt oder Quark, aber auch auf Eis genossen werden.

Wer die Schalen nicht in der Marmelade mag, kann die Masse nach dem Pürieren durch ein Sieb streichen.

Die Reste setze ich mit einem milden Korn oder Vodka an und nach eine Woche hab ich einen leckeren Likör.

Wenn sich jetzt jemand an dem Alkohol stört, dem kann ich nur sagen,  lieber so, als gar keine Johannisbeere, denn viel gutes ist noch drin 😉

Kleine Beere-große Wirkung und vor allem viele Möglichkeiten zum genießen. Wenn du es ausprobieren willst, bei "Lust auf Vitamine" findest du Rezepte mit Nährwertberechnungen.

Viel Spaß beim ausprobieren 😉

Sonniges Wochenende in Sicht

24.07.2021

Sommer, Sonne und ein leckeres Steak auf dem Grill, was gibt es besseres 😉 ?

Kann ich dir sagen, frischer Wassermelonensalat mit Feta und Minze. Genau das richtige bei den Temperaturen und natürlich auch passend zum medium gegrillten Rinderfilet.

Letztes Wochenende war ich zum Geburtstag geladen und da gab es genau diese Kombi und ich war begeistert.

Also hab ich den Salat noch etwas verändert, also meinem Geschmack angepasst (mit Minze ) und die Nährwerte ausgerechnet. 

Jetzt kannst du dein Abendessen genießen und weist genau welche Sporteinheit du vorher absolvieren musst um genau das zu tun 😊

Das Rezept findest du unter "Lust auf Vitamine" und es reicht für 2 Personen.

Viel Spaß und ein sonniges Wochenende 🌞

Unser täglich Brot

19.07.2021

Der Sommer hat kulinarisch so viel zu bieten.

Mein persönliches highlight war heute ein knackig frischer Brotsalat.

Schnell gemacht, äußerst sättigend und immer wieder ein Genuss.

Ich muss es ja wissen, backe ja täglich Brot und und weiß wovon ich rede, bzw. schreibe.

Jeder hat so seine Vorlieben beim Brot essen, bei mir ist es ein richtig kerniges Vollkornbrot mit Sauerteig, gerne auch noch mit eingearbeiteten Saaten.

Das kombiniert mit dem richtigen Gemüse, da lass ich jedes Steak liegen.

Wenn es dir auch so geht, dann hab ich was für dich, ein frisch berechneter Brotsalat mit Gemüse der Saison, aus der Region.

Los gehts, oder hast du keine "Lust auf Vitamine"?... da findest du das Rezept, viel Spaß beim ausprobieren.

Kleiner Snack für zwischendurch

16.07.2021

Kennst du das auch, es ist warm, du bist unterwegs und hast gefühlt gar keinen Hunger, aber die Geräusche in der Magengegend sagen was anderes? 

Für dieses "Problem" hab ich ja eigentlich immer Obst dabei, verdirbt nur leider auch schnell, bei sommerlichen Temperaturen. 

Also wurde einiges ausprobiert, nach einfachen Rezepten gesucht, einiges verändert, Nährwerte ausgerechnet...

Nun liegt er da, ein fruchtiges Kraftpaket, das man ohne schlechtes Gewissen essen kann, es macht satt, ist gesund und gegen den kleinen Hunger hilft es sowieso.

Das Rezept findest du bei "Frühstück / Müsli & Co"

Da die Riegel recht klein sind passen sie auch in das Marschgepäck bei deiner nächsten Wanderung, Radtour oder was du sonst so geplant hast.

Lass es dir schmecken :-)

Frisch geerntet

07.07.2021

Gibt es was besseres als frisch geerntetes Obst oder Gemüse aus dem eigenen Garten oder vom Gärtner nebenan?

Für mich jedenfalls nicht.

So gab es gestern Bruschetta mit 2 leckeren, frischen Tomaten, 1 jungen Zwiebel, paar frischen Basilikumblättern, etwas weißem Balsamico, Olivenöl, Pfeffer, Salz.

Einfach alles klein würfeln und vermischen, ruck zuck ist ein köstlicher Salat fertig.

Als Brotersatz hab ich die Dinkelbrötchen aus unserem Webshop gebacken, in Scheiben geschnitten, kurz angeröstet, mit Knoblauch eingerieben und den Tomatensalat darauf, ein veganer Genuss für alle.

Probier es aus, es gibt nichts besseres, nach so einem heißen Tag wie gestern.

Der pure Genuss

01.07.2021

Kennst du das? Du siehst etwas und bekommst sofort riesen Appetit?

So ging es mir heute...mit meinen frischen Erdbeeren.

Aber meine Gedanken waren sofort bei einem leckeren, leicht schmelzenden Erdbeereis.

Also ab mit den Erdbeeren in den Mixer, mit paar Zutaten rein in die Eismaschine und 45 Minuten später war er fertig, ein Traum aus Eis, Milch und Honig.

Ruck zuck gemacht und suuuuuper lecker.

Das Rezept gibt's bei "Lust auf Vitamine" und wer keine Eismaschine hat, ab in den Gefrierschrank und öfter mal umrühren, damit sich keine Eiskristalle bilden. Dauert bisschen länger, aber ist genau so gut.

Viel Spaß beim ausprobieren und guten Appetit 

Heute bleibt die Küche (fast) kalt

26.06.2021

Es ist 7.00 Uhr, die Sonne strahlt schon zum Fenster rein und der Wetterbericht meldet bis 27°C, sonnig, leichter Wind.

Und... es ist Wochenende. Beste Aussichten für eine kleine Radtour am Vormittag und einen Faulenzer-Nachmittag im Garten. Hast du auch verdient, die Woche war wieder stressig, also ausspannen am Wochenende.

Für das Mittagessen hab ich mir was besonderes ausgedacht: Vollkornwaffeln mit Tomatenquark.

Ein leichtes Rezept für heiße Sommertage, schnell und einfach zubereitet und wenn was übrig bleibt schmeckt es auch später noch.

Das Rezept findest du unter Hauptmahlzeiten- Kleine Gerichte, incl. Nährwertangaben natürlich.

Dazu passt alles was es zu dieser Jahreszeit gibt, frisch geerntete Gurke, Tomate oder auch was süßes wie Erdbeeren, eigentlich alles was unsere Natur zu bieten hat, also einfach zugreifen.

Vielleicht findest du ja auch unterwegs schon bisschen Deko, z.B. Gänseblümchen oder andere essbare Blüten. Deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt und lecker wird es ja sowieso.

Also rauf auf`s Radl und raus in die Natur, es lohnt sich allemal und dein Körper wird es dir danken.

Leichte Küche für heiße Tage

19.06.2021

Kennst du das auch? Du hast das Gefühl, wegen der Hitze die ganze Nacht nicht geschlafen zu haben, fühlst dich müde und kaputt? Das Thermometer zeigt früh um sechs schon 18°C, du kannst dir also vorstellen, welche Temperaturen dich heute erwarten?

Jeder von uns kennt das und die Sonne hat uns in den vergangenen Tagen auch wirklich verwöhnt.

Aber mal ehrlich, sie hat auch viel nachzuholen, denn im Frühling hat sie sich ja nicht gerade mit Ruhm bekleckert, hat sich zurückgezogen und uns warten lassen.

Aber jetzt ist sie da, in aller Pracht ragt sie am Himmel und lässt uns schwitzen.

Ich bin sehr glücklich damit. Jetzt wird das Sportprogramm etwas runtergeschraubt, die Radtouren werden durch ausgedehnte Waldspaziergänge ersetzt und der Grill darf sich bei dieser Hitze auch ausruhen, Rohkost kommt auf den Teller.

Und ich habe vorgesorgt: Kräuteröl und Fruchtessig stehen bereit, der Salat kann zubereitet werden.

Da hab ich vergangene Woche schon vorgearbeitet.

Einfach verschiedene Kräuter, am besten frisch aus dem Garten, in eine Flasche füllen, mit gutem Öl bedecken und etwa eine Woche durchziehen lassen. Fertig ist ein leckeres Kräuteröl für den perfekten Salatgenuss, denn es sind nur meine Lieblingskräuter drin.

Genauso beim Essig. Ich habe Minze, Holunderblüten und Himbeeren in einer Flasche mit Essig bedeckt. Schon am nächsten Tag war er, durch die Himbeeren, hell rosa und köstlich.

Probier es aus, ich denke du wirst begeistert sein, außerdem ist es auch ein schönes Geschenk, wenn man mal eingeladen wird.

Fazit für heute: auch ohne große Sporteinheit kann ich was für meinen Körper tun, gesundes Essen und ein bisschen Bewegung sind perfekt bei dieser Hitze und vielleicht entdeckst du bei deiner Wanderung ja einen versteckten Baggersee, eine kleine Abkühlung kann ja nicht schaden.

Kühler Genuss

11.06.2021

In diesem Jahr hängt ja die Natur etwas hinterher. Der Löwenzahn, die Rapsfelder, all die Blütenpracht die uns die letzten Jahre Anfang Mai erfreut hat ließ uns 2-3 Wochen warten.

Ich freu mich immer besonders auf die Holunderblüten, die es jetzt auch endlich geschafft haben.

Sie sehen nicht nur wunderschön aus, ihr Geschmack ist auch unvergleichbar.

Bei mir gibt es Erdbeermarmelade mit Holunderblüten, Bowle mit Holunder und Himbeeren, Holundersirup und nicht zu vergessen die Eiswürfel.

Erdbeerstücken, ein kleines Minzblatt und  ein paar Holunderblüten in einen Eiswürfelbehälter,

mit Wasser auffüllen und ab ins Eisfach, damit wird jedes Glas Wasser zum Augen- und Gaumenschmaus.

Löwenzahnblüten, Gänseblümchen, die Blüten vom Schnittlauch...es gibt unzählige wunderschöne Kräuter in unserer Heimat, die unsere Teller verschönern.

Die Blätter von junger Brennessel, Löwenzahn, Giersch sind  gesund, lecker und man findet diese Wildgemüse oder Wildkräuter auf jeder Wiese. Als Salat eine Delikatesse.

Wer also mit offenen Augen durchs Leben geht, findet viele Köstlichkeiten, bei einem Spaziergang durch unsere schöne Heimat.

Und ich kann dir nur raten, einfach probieren, kostet ja nichts ;-) Du wirst begeistert sei.

Partytime ;-)

05.06.2021

Pünktlich zum Wochenende haben sich die letzten Wolken verzogen.

Bei uns strahlt die Sonne und es ist gerade mal 6.00 Uhr morgens.

Einem perfekten Tag im freien steht also nichts mehr im Weg.

Für alle kurz entschlossenen habe ich schnell noch ein Salatrezept ausgerechnet. 

Noch ist Zeit, die letzten Zutaten einzukaufen. Bei "Lust auf Vitamine" findest du das Rezept.

...und jetzt wünsch ich allen einen sonnigen Start ins warme Frühlingswochenende :-)

Endlich Sommer

02.06.2021

Vielleicht noch nicht ganz, aber die Temperaturen, die uns den Rest der Woche erwarten, lassen uns zumindest vom Sommer träumen.

Überall riecht es nach Gegrilltem, die Gartenmöbel werden aufgestellt und man bekommt Lust auf Sport an der frischen Luft.

In unserer schönen Oberlausitz gibt es da viel zu entdecken, ausgebaute Radwege um verschiedene Seen. Aus ehemaligen Tagebauen wurde ein kleines Paradies erschaffen, das sowohl Radler als auch Wanderer beeindrucken dürfte.

Dazu das Zittauer Gebirge, wo sich Wanderer, Bergsteiger und auch Urlauber die sich einfach nur erholen wollen ganz sicher wohlfühlen.

Ich jedenfalls, hab nach einer ausgedehnten Radtour durch unsere schöne Heimat, am letzten Wochenende wieder festgestellt, zuhause ist es am Schönsten.

Und an alle, die noch nicht in der Oberlausitz waren, kommt zu uns, ihr werdet staunen, wie wunderschön die "hinterste Ecke" von Deutschland ist.

Schonend zubereiten

29.05.2021

Schonende Zubereitung, dazu gibt es ja nicht viel zu sagen. 

Mit wenig Wasser und wenig Fett, so lange wie nötig und so kurz wie möglich garen.

Die Vitamine und Mineralstoffe bleiben weitestgehend erhalten, das Gemüse bleibt knackig und (wenn es gut läuft) behält es sogar seine schöne, frische Farbe.

Natürlich muss ich auch beim Fleisch aufpassen, schonend garen bedeutet, dass auch das leckere Steak vom Grill keine schwarzen Ränder hat.

Hört sich alles leichter an, als es eigentlich ist.

Gerade beim Grillen braucht es da Fingerspitzengefühl.

Aber der Sommer fängt ja gerade erst an. Wenn wir uns genügend frisches Obst und Gemüse gönnen, kann uns ja nicht viel passieren.

Der leckere Salat gehört auf jeden Gartentisch, das Grillgemüse schmeckt auch lecker wenn es noch knackig ist, und mal ehrlich, wenn das Fleisch medium gegrillt und der Fisch innen noch glasig ist schmeckt es eh besser und ist gesünder.

Also alles frisch einkaufen, kurz grillen und wir haben ein fettarmes, gesundes und vor allem leckeres Sommergericht.

Jetzt können wir nur noch auf schönes Sommerwetter hoffen...

...übrigens die Antipasti kann man auch super auf einer Grillmatte grillen ;)                                 

Zu finden unter: Hauptmahlzeiten-Kleine Gerichte

 

Frustessen 

20.05.2021

Wer kennt das nicht...

Du hast dir soviel vorgenommen für heute, erst die Terrasse kehren, Unkraut zupfen, Tisch und Stühle abwischen...also alles fein machen, für den Grillabend.

Danach ein ausgedehnter Spaziergang durch den Frühling, frische Luft, Energie tanken, das Leben genießen.

Schließlich bist du ja aufgewacht, weil die Sonne ins Schlafzimmer schien...um fünf...am Wochenende ;)

Aber jetzt, nach dem Frühstück, hat sich die Sonne verabschiedet und den Platz freigemacht für dunkle Regenwolken.

Das Gemüse und die Geflügelsteaks, der Zander, all die leichten Leckereien vom Grill verschwinden in deinen Gedanken schon in der Tiefkühltruhe...vielleicht grillen wir nächste Woche... :(

Was nun? Am liebsten würdest du dich jetzt in die Decke einkuscheln, dich mit einer großen Packung Eis vor den Fernseher setzen und vor dich hin meckern...die ganze Woche war schönes Wetter und pünktlich zum Wochenende sowas, es ist wirklich zum heulen...

Aber warum nicht den Frühling in die Wohnung holen?

Der Zander ( 100g haben übrigens keine KH, 1g Fett,19g EW und damit gerade mal 83 kcal ) gelingt dir auch wunderbar im Backofen, dazu ein leichter Nudelsalat und Grillgemüse (Antipasti) Die Rezepte dafür findest du bei "Hauptmahlzeiten - Kleine Gerichte".

Mit der richtigen Tischdeko holst du dir den Frühling in die Wohnung, Frustessen ist also nicht nötig.

Und vielleicht scheint dann (zumindest für dich) auch wieder die Sonne.

Das Gewicht im Auge behalten

12.05.2021

Genau das ist, gerade jetzt im Frühling schwer.

Endlich wieder Sonne, endlich wieder milde Temperaturen, endlich wieder die hellen, dünnen Sommerklamotten...ups...da sind sie...die fiesen kleinen Röllchen an den Hüften, die mit absoluter Sicherheit vor dem Winter noch nicht da waren...glaub ich jedenfalls.

Aber kein Problem, mit viel Obst und Gemüse krieg ich die locker wieder weg...

Ist das so? Wohl eher nicht. Auf die richtige Kombination kommt es an.

Der gesunde Spargel zum Beispiel, super lecker, besteht zu über 90% aus Wasser, hat nur 0,2% Fett, 2% Eiweiß und 4% Kohlenhydrate. Dazu eine Vielzahl an Mineralstoffen (Kalium, Kalzium, Phosphor...) und Vitaminen. Perfekt zum abnehmen, günstig wäre es natürlich auf die Sauce Hollandaise zu verzichten.

Oder die leckere Erdbeere, viele Vitamine (vor allem Vitamin C) und Mineralstoffe (z.B. Kalium, Kalzium, Eisen, Zink und Kupfer)  oder auch die wichtige Folsäure.

In Verbindung mit Vanilleeis aber wenig effektiv um die Röllchen los zu werden ;)

Aber einen Salat aus blanchiertem grünem Spargel mit frischen Erdbeeren, dazu ein paar Mini-Mozzarella-Bällchen oder Feta-Würfel, wenig Salz, Pfeffer, etwas Olivenöl und fertig ist ein leckerer Salat, kombiniert mit Ofenkartoffeln oder einem Vollkornbrötchen eine vollwertige Mahlzeit.

Das Rezept, mit Nährwertangaben, findest du bei Lust auf Vitamine

Dazu noch eine kleine Walkingrunde, alternativ Fahrrad fahren oder joggen und ruck zuck ist wieder alles so wie es sein soll.

Dein Körper wird es dir danken, leider fällt die Shoppingtour aus, denn alle Sommersachen passen ja dann wieder :D

 

Fit werden und auch bleiben

28.04.2021

Jetzt hab ich dir wochenlang Tipps zu gesunder Ernährung gegeben, aber reicht das, um gesund zu leben?

Die Antwort ist ganz klar "Nein".

Gesunde Ernährung ist der erste Schritt in ein gesundes Leben, aber die Bewegung gehört natürlich auch dazu.

Mit Bewegung meine ich natürlich nicht den Weg zum Auto, auch wenn das vielleicht zwei Straßen weiter parkt, weil vor dem Haus abends kein Parkplatz mehr frei war 😉.

Bewegung kurbelt den Stoffwechsel an, wir fühlen uns besser, haben keine Verdauungsprobleme, kleine Pölsterchen verschwinden, Muskeln werden aufgebaut. Wenn das ganze noch an der frischen Luft stattfindet, kann der Körper nebenbei noch Vitamin D tanken.

Egal ob du dich gerne sportlich betätigst, oder ein Sportmuffel bist. Es muss ja kein Marathon sein, aber 10000 Schritte am Tag und zum Wochenende vielleicht ne Radtour sollte für jeden machbar sein. 

Und glaub mir, du wirst dich danach gleich viel besser fühlen.

 

Gewohnheit

21.04.2021

Jeder hat ja so seine Essgewohnheiten. 

Früh Müsli oder Brot, süß, oder herzhaft belegt, Mittags die große, warme Mahlzeit, wenn es in den Tagesplan passt, abends dann eher wieder was Kleines. So ist es jedenfalls bei mir.

Wenn man mal woanders eingeladen ist, merkt man manchmal erst wie einseitig man sich ernährt, obwohl man eigentlich abwechslungsreich und gesund isst, aber die Lebensmittel wiederholen sich immer wieder.

Alles Gewohnheit, das mag ich, das schmeckt mir, ist gesund, wird gekauft. Die gleichen Obst- und Gemüsesorten, der gleiche Käse, alles wiederholt sich oftmals, aus Gewohnheit.

Für alle Fleischesser, die es sich nicht vorstellen können mal vegetarisch, oder gar vegan zu essen, hab ich da eine Überraschung 😉 Ein leichter veganer Gemüseeintopf.

Vielleicht nicht jedermanns Sache, aber ich denke, mal kostet schadet niemanden und er ist ja auch ruck-zuck gekocht.

Das Rezept findest du unter Hauptmahlzeiten- Kleine Gerichte. Viel Spaß beim Kochen 😊

 

Vollkornbrot, schnell selbst gebacken

16.04.2021

Morgen ist Wochenende, das Wetter ist auch nicht gerade prickelnd, also der perfekte Zeitpunkt um mal wieder zu backen.

Die Zutatenliste für ein gutes Vollkornbrot ist nicht gerade riesig, vielleicht hast du sogar alles vorrätig.

Also ran an den Herd, oder in diesem Fall an den Backofen und schnell mal nebenbei ein Brot gezaubert 😉

Die Anleitung, mit Nährwertangabe findest du auf der Seite Frühstück - Die Klassiker

Ich wünsch dir schon mal gutes Gelingen und guten Appetit 

 

Essen genießen

12.04.2021

Jeder von uns erlebt es fast täglich, schnell zum Bäcker, Fleischer oder zum Food-Truck, ein kleiner Happen zwischendurch, gegen den kleinen Hunger geht immer. 

Aber gerade dieser kleine "Zwischendurch-Snack" macht uns oft das Leben schwer.

Am Ende sind es Völlegefühl, Magenschmerzen, im schlimmsten Fall ein Magengeschwür das wir diesen Ruck-Zuck-Häppchen zu verdanken haben.

Als Bäckermeisterin und Besitzerin einer kleinen Bäckerei, bin ich natürlich dafür, das du regional kaufst.

Aber was spricht dagegen sich zu setzen und sein Essen zu genießen.

Du fühlst dich nachher wohl, gestärkt und kannst deinen Tag mit Elan fortführen.

Außerdem fördert bewusstes Essen den Genuss und das Sättigungsempfinden, heißt: wenn du dir Zeit zum snacken nimmst, merkst du auch gleich wenn du satt bist, nicht erst drei Häppchen später, wenn der Magendruck anfängt.

Gönn dir also eine Pause und genieße deine Mahlzeit, die Arbeit erledigt sich auch besser, wenn du dich fit und leicht fühlst.

Und mal ehrlich, die paar Minuten zusätzlich sollte dir deine Gesundheit wert sein.

 

Lecker und vegetarisch

09.04.2021

Für heute Mittag hab ich mal ein leckeres, vegetarisches Rezept zusammengestellt.

Saure Eier in Senfsoße kennt wahrscheinlich jeder von früher, als Schulessen.

Mit etwas Honig aufgepeppt ist es ein vollwertiges Mittagessen, versuch es einfach mal.

Unter Hauptmahlzeiten - Große Gerichte findest du das Rezept.

 

Neues Rezept

06.04.2021

Damit du gut in den neuen Tag starten kannst hab ich dir heute ein neues Frühstück zusammengestellt. Die Nährwerte sind ausgerechnet, alles ist bereit, für einen perfekten Start in den Tag.

Die Auswahl an Obst und Gemüse überlass ich dir, bei mir waren es heute Tomaten und Mandarine. Dazu gab es einen ungesüßten Kräutertee. 

Das Rezept findest du unter Frühstück - Die Klassiker, ich wünsch dir guten Appetit!

 

Wieviel Fleisch darf ich essen?

01.04.2021

Das ist ja immer so ne Sache mit dem Fleisch.

Die einen wollen es vegetarisch, die anderen sogar vegan, es gibt eine Vielzahl von verschiedenen Ernährungsarten und es gibt auch sie, die Fleischesser.

Ich zähle auch dazu ;-) 

Man hört von vielen Skandalen bei der Tierhaltung, aber ich denke, wenn man sein Fleisch beim Bauern im Ort kauft, oder einfach aufpasst was und wo man einkauft, kann man ohne schlechtes Gewissen auch mal Stück Fleisch oder Wurst essen.

Fleisch enthält gut verwertbares Eisen, Selen und Zink.

Außerdem kann  der menschliche Körper zum Beispiel  tierisches Eiweiß besser verwerten als pflanzliches. Dazu braucht man aber nicht unbedingt Fleisch, es gibt ja noch Milch und Milchprodukte. Außer Eiweiß liefern die noch Calcium und Vitamin B2.

Eine andere Alternative ist Fisch, Seefisch liefert uns Jod, fetter Fisch die wichtige Omega-3-Fettsäuren.

Fakt ist, wer das möchte kann seinen Speiseplan immer mit tierischen Lebensmitteln ergänzen, sollte jedoch nicht mehr als 300g - 600g Fleisch und Wurst pro Woche essen.

Aber es gibt ja genug Alternativen, seht einfach mal bei meinen Rezepten nach.

 

Was ist eigentlich "gesundes" Fett?

29.03.2021

Jeder hat es schon mal gehört, "am besten low carb" essen, "wenig Fett" oder "viel Eiweiß, denn das ist gut für den Muskelaufbau". Aber was davon ist wirklich richtig?

Unter anderem diese Sprüche von "Ernährungsexperten" haben mich vor viele Jahren dazu animiert, mich mal etwas näher mit gesunder Ernährung zu beschäftigen.

Jetzt weiß ich (low carb hin oder her) dass der wichtigste Nährstoff die Kohlenhydrate (natürlich die langkettigen) sind, danach halten sich Fette und Eiweiße fast die Waage, wobei die Fette einen kleinen Vorsprung haben.

Die Frage "Warum" ist einfach zu erklären, erstmal gibt es eine Vielzahl fettlöslicher Vitamine, die der Körper ohne Fett nicht aufnehmen kann, das sind die Vitamine A, D ,E und K.

Also einen Spritzer kaltgepresstes Olivenöl in den Salat und alles ist gut.

Außerdem liefern pflanzliche Öle lebensnotwendige Fettsäuren und Vitamin E.

Fett ist also nur ungesund, wenn man zu viel davon nimmt. 

Für Salate und kalte Speisen ist es immer vorteilhaft ein kaltgepresstes Pflanzenöl zu verwenden, da sind noch alle gesunden Inhaltsstoffe enthalten.

Da das aber einen zu niedrigen Rauchpunkt hat, eignet sich zum braten und frittieren raffiniertes Öl (z.B. Rapsöl) besser, denn das hat einen Rauchpunkt von 200°C und es bildet sich z.B. beim frittieren bei ca 170°C kein gesundheitsschädigendes Acrylamid.

Fazit: Auf die Wahl der Fette achten, pflanzliche Öle sind besser als tierisches Fett,  und in Maßen genießen, dann ist alles richtig.

 

Richtig würzen, aber wie?

25.03.2021

Um ein Gericht richtig zu würzen kommt es nicht auf die Salzmenge an.

Das Salz soll lediglich den natürlichen Geschmack der Lebensmittel unterstützen.

Vergisst man das Salz, schmeckt das Essen meist nur schal, zuviel  schädigt die Organe.

Hier ist oft weniger mehr, mehr Geschmack, mehr Gesundheit, mehr Spaß am Essen.

Also ein wenig Salz, etwas Pfeffer und je nach Geschmack mit Kräutern verfeinern,

einfach vorsichtig ran tasten,  bei Salaten hilft oft eine Prise Zucker zum abrunden.

Und genau mit diesem solltest du auch sorgsam umgehen.

Warum muss z.B. in einen Obstsalat noch zusätzlicher Zucker?

Oft greift man automatisch zu Zuckerdose, ohne vorher gekostet zu haben,

der Fruchtzucker aus dem Obst reicht meist aus, um einen köstlichen Salat zu genießen. 

Grundsätzlich solltest du sparsam mit Salz und Zucker umgehen und öfter mal abschmecken.

Vertrau einfach deinem Gaumen, dann wird es bestimmt richtig  ;-) 

 

Warum Vollkorn so wichtig ist

23.03.2021

Das wichtigste  am vollen Korn sind natürlich, wie beim Obst und Gemüse, die Vitamine und

Mineralstoffe.

Die befinden sich direkt unter der Schale und gehen beim Auszugsmehl verloren.

Beim Reis wurde deshalb ein Verfahren entwickelt, wo die Vitamine und Mineralstoffe vor dem Schälen ins Innere des Korns gedrückt werden. Das Parboiling.

So besitzt der Reis auch nach dem schälen noch ca 80% der sonst verloren gegangenen Nährstoffe.

Ein wichtiger Punkt ist auch die Sättigung. 

Da die Schalenanteile nach dem Verzehr anfangen zu quellen, tritt das Sättigungsgefühl eher ein, man isst also weniger. Außerdem hält dieses Gefühl länger an, weil die Verarbeitung länger dauert, als bei leicht verdaulicher Stärke.

Die Ballaststoffe nehmen, nachdem sie aufgequollen sind, auch viel Platz im Dickdarm ein. Mögliche kleine Polypen oder ähnliches, was sich an der  Darmwand befindet kann dadurch entfernt werden .

Da sich Polypen zu Darmkrebs entwickeln können, ist das auch ein guter Nebeneffekt der Ballaststoffe.

Es gibt noch viele andere Argumente, die für Vollkorn sprechen, aber eines sind die Schalenanteile ganz sicher nicht:  BALLAST 

 

Was ist eigentlich Vollwerternährung

22.03.2021

Gute Frage! Und die Antwort ist ganz simpel. Vollwertig bedeutet nichts anderes, als das Essen so zusammenzustellen, dass am Ende alle lebenswichtigen Nährstoffe drin sind. 

Es gibt kein Vollwertbrot, auch wenn es manche Supermärkte, oder was auch immer, ohne schlechtes Gewissen anpreisen.

Vollwertig ist ein Lebensmittel nur, wenn du dich allein davon ernähren kannst, ohne dabei Mangelerscheinungen zu bekommen.

Die Zauberwörter heißen also gesunde "Mischkost" und "Lebensmittelvielfalt" 

Unsere Großeltern haben es uns vorgelebt: Kartoffeln mit Quark, Leberwurst, Butter, Gewürzgurke und dazu grüner Salat. Es gibt kaum ein Element was da fehlt.

Also einfach mal zurück zu unseren Wurzeln. Sie wussten damals schon was gut ist ;-)

Ein etwas abgewandeltes Rezept findest du auf der Seite Große Mahlzeiten ,  das Rezept

  "Backkartoffeln mit Quark"

 

Ausreichend trinken

21.03.2021

Hast du auch genug getrunken? Wie oft hast du diese Frage schon gehört?

Aber wieviel ist eigentlich genug? Gibt es eine pauschale Menge die man trinken muss?

NEIN , die gibt es nicht. Jeder Mensch hat ein anderes Durstgefühl.

ABER das Trinkbedürfnis lässt sich trainieren. Stell dir einfach eine Flasche oder  Glas Wasser an deinen Arbeitsplatz und trinke immer wenn du sie/es siehst einen Schluck.

Es nutzt nichts, die Flasche auf einmal auszutrinken, das meiste wird dann völlig wirkungslos wieder ausgeschieden, weil es dein Körper so schnell nicht verarbeiten kann. 

Besser ist es also, in Abständen immer ein Glas ( vielleicht 200ml) zu trinken.

Du wirst dich daran gewöhnen und bald ist es für dich normal 1,5 bis 2 Liter am Tag zu trinken.

Den Rest Flüssigkeit, den dein Körper benötigt, nimmst du mit dem Essen (z.B. mit Obst und Gemüse) auf.

Wichtig ist nur, nicht zu warten bis du Durst hast, das ist ein Notruf deines Körpers und darauf solltest du nicht warten.

 

Nimm 5 am Tag

19.03.2021

Um dich gesund zu ernähren, muss dein Körper immer genügend mit Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen versorgt sein. 

Deshalb ist es wichtig, immer Obst und Gemüse zu essen. Mit Schale am besten, denn da sind die Ballaststoffe, darunter sitzen die Vitamine, beim schälen geht viel davon verloren.

Die deutsche Gesellschaft für Ernährung hat dafür eine einfache Formel :  NIMM 5 AM TAG

5 bedeutet 5 Portionen, am besten 3x Gemüse, 2x Obst, damit wir die Kohlenhydratzufuhr

in Grenzen halten.

Die Portionsgröße  ist natürlich bei  jedem etwas anders, deshalb kann man sie auch nicht mit einem bestimmten Gewicht benennen. 

Als Vorgabe nehme ich immer etwa  "eine Hand voll" So hat jeder Mensch seine ideale Menge, auf die Körpergröße abgestimmt.

Da gibt es auch keine Ausrede, eine paar Äpfel,  Tomaten oder  Möhren kann man bei jedem Ausflug im Gepäck haben  ;-)